La mousse de pato, suave y cremosa, se sella para obtener un exterior crujiente. Se sirve con una irresistible reducción de frutos que aporta un toque agridulce y vibrante.

Una tabla surtida de quesos de Cantabria que vamos rotando. Ahora estamos en la zona de Picos de Europa y la variedad que te ofrecemos a probar es un queso de oveja, uno de vaca, uno mezcla de vaca y cabra y un ahumado de vaca. Que los disfrutes!

Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo, acompañado de «Pa amb tomáquet». Y no me digas que lo has comido ayer!!

Elaborado con leche cruda 100% de Oveja, de consistencia firme pero fundente en boca, apariencia de un queso joven y con el sabor intenso, profundo y elegante de un queso de larga maduración. Retrogusto largo y persistente en el paladar.

Con este producto artesano del que destacamos su cremosidad, vamos a descubrir uno de los sabores que generación tras generación, los habitantes de un pueblito de Jaén han conservado para deleite de todos nosotros.

Tomate cortado en rodajas acompañado de mozzarella fresca, hojas de albahaca, láminas de queso parmesano y aderezado con nuestra salsa de pesto casera.

Surtido de brotes tiernos, aderezados con una salsa de queso gorgonzola con piñones, nueces, pera confitada y crujientes láminas de bacon frito.

Estupendos troncos de Ventresca del Cantábrico, sobre una cama de pimientos del piquillo caramelizados, acompañados de una vinagreta de aceitunas negras, alioli y cebolla roja encurtida.

Finísimas láminas de pulpo cocido, regenerado con aceite de oliva «del bueno» y acompañado con unas rebanadas de pan tostado con su pimentón de la Vera y nuestra vinagreta servida aparte.

El mejor jamón de vaca que existe en el mundo. Nosotros la servimos con lascas de queso parmigiano.

Lomos de bocarte en salazón conservados en aceite de oliva.